IDO Cupcakes Pineapple

🍍Ananas Cupcakes mit Just Beet It Glasur

Unser I·DO Biosaft kann eindeutig mehr als nur Saft sein – nun backen wir sogar mit ihm. Pünktlich zum Frühlingsbeginn haben wir es uns nicht nehmen lassen euch ein leckeres Rezept vorzustellen. Wir präsentieren die Pineapple Express, ähh Cupcakes. Seid gespannt was der Saft in der Küche so alles kann.

Zutaten:

5 Scheiben frische Ananas

160g weiche Butter

120g Kokosblütenzucker

2 Eier

160g Dinkelmehl

2 TL Backpulver

2 EL I·DO Pineapple Express Saft

200g Puderzucker

2 TL I·DO Just Beet It Saft

1 Zitrone

 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 40 Min.

Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Papierförmchen auslegen.

Die Ananasscheiben fein zerkleinern. Butter und Kokosblütenzucker schaumig rühren und die Eier unterrühren. Dinkelmehl und Backpulver hinzugeben und unterziehen. Ananas und Pinapple Express Saft ebenfalls unterziehen. Den fertigen Teig in die Papierförmchen füllen und 20 Minuten im Backofen backen, bis die Cupcakes goldbraun sind. Die fertigen Muffins abkühlen lassen.

Für das Topping, den Puderzucker und den I·DO Biosaft Just Beet It glatt rühren. Anschließend die abgeriebene Zitronenschale einstreuen. Die Zuckergusscreme auf die ausgekühlten Cupcakes geben und bis zum Servieren kaltstellen. Bei belieben noch Ananas Stücke auf die Muffins legen.

 

Und nun.. Zurücklehnen und die Cupcakes in der Sonne genießen! ☀️

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