Linsensalat mit Fireball-Ingwer Dressing

Rote Linsen Salat Dressing mit Saft

Eine Ernährungsumstellung ist nicht immer einfach – Doch mit unseren leckeren Lieblingssaft-Rezepten, fällt diese nicht mehr ganz so schwer. In diesem Blogbeitrag erfahrt ihr, wie ihr einen leichten und leckeren Linsen Salat mit Ingwer Dressing kreiert.

Linsen bringen deinem Körper so einige Benefits. So enthalten Linsen eine große Portion Einweiß, obwohl der Fett und Kalorienanteil ziemlich gering ist. Die kleinen Sattmacher sind also ein idealer Proteinlieferant für Veganer und Vegetarier. Auch bei den Mineralstoffen, Ballasstoffen und Vitaminen hat die Linse so einiges zu bieten. Aber probier doch einfach mal selbst! 🙂

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g rote Linsen
  • 2 große Karotten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • 3 EL I·DO Fireball Biosaft
  • 1 ausgepresste Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • 1 TL Agavensirup
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung:

  1. 250g Rote Linsen ca. 10 Minuten bissfest kochen.
  2. Die Karotten schälen und raspeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren. Die Salatgurke längs durchschneiden, entkernen und in Scheiben schneiden. Vermische diese Zutaten in einer Salatschale.
  3. Die gekochten und abgekühlten Linsen mit dem Gemüse vermischen.
  4. Für das Dressing den I·DO Biosaft Fireball mit Limettensaft, Öl, Essig und Agavensirup vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen und das Dressing anschließend über den Linsen Salat geben. Das Ganze gut durchziehen lassen – und genießen! Guten Appetit!
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