Mungobohnensprossen:

Mungobohnensprossen enthalten viel Protein und dabei kaum Fett. Während des Keimens wandeln sich die Proteine teilweise in essentielle Aminosäuren um. Besonders lecker schmecken die Sprösslinge der Mungobohne im Salat, oder zum Wokgemüse. Anders als einige andere Sprossensorten, kann man die Mungobohnensprosse bedenkenlos roh essen. 

Quick Facts zu Mungobohnensprossen

• mit der Sojabohne verwandt und wird manchmal auch “Grüne Sojabohne” genannt
• gehört der Familie der Schmetterlingsblütler an
• enthalten im Samen 25% Protein und sehr wenig Fett

Die Nährwerte von 100g Mungobohnensprossen

Brennwert 23kcal | Eiweiß 4g | Fett 0,7g | Kohlenhydrate 2,1g | davon Zucker 0,2g | Ballaststoffe 1,9g