Es gibt zahlreiche Gründe, Bio-Lebensmittel gegenüber konventionellen Lebensmitteln zu bevorzugen. Vornean stehen Nachhaltigkeits- und Umweltgründe. Doch auch wenn es um die eigene Gesundheit geht, spielt die Entscheidung eine Rolle. Ein klarer Vorteil von Obst und Gemüse aus biologischem Anbau ist die geringere Belastung durch schädliche Pestizide. Doch wie steht es um den Nährstoffgehalt? Sind Bio-Lebensmittel nicht nur schmackhafter, sondern auch nahrhafter? Letztlich hängt die Frage, ob ein biologisch erzeugtes Lebensmittel gesünder als ein konventionelles Produkt ist, von vielen Faktoren ab.
Der Bio Hype
Bio-Produkte findet man längst nicht mehr nur im Reformhaus. In beinahe jedem Supermarkt findet sich inzwischen eine Bio-Abteilung und in den Großstädten gibt es immer mehr Läden, die ausschließlich auf ökologisch angebaute Lebensmittel setzen. Auch kamen immer mehr Bio-Siegel zur Kenntlichmachung von Bio-Produkten hinzu. Dass Bio ein großer Trend geworden ist, wird schnell deutlich. Weniger offensichtlich bleibt jedoch die Antwort auf die Frage, ob Bio Obst und Gemüse auch gesünder ist. Dazu schauen wir uns zwei ausschlaggebende Faktoren an.Pestizide in koventionell hergestellten vs. Bio-Lebensmitteln
Pestizide sind chemisch-synthetische Stoffe, die unerwünscht und giftig auf Tiere und Pflanzen wirken. Sie werden in der konventionellen Landwirtschaft eingesetzt und haben dabei nicht nur Einfluss auf Tiere und Pflanzen, sondern auch auf den Menschen. Die gesundheitsschädlichen Auswirkungen sind dabei divers und reichen von Allergien bis hin zur Störung der Zellteilung. Der Bio-Anbau hingegen verbietet ausdrücklich jeden Gebrauch von Pestiziden. Somit ist bei der Herstellung biologischer Lebensmittel nicht nur die Belastung für Tier und Umwelt, sondern auch für den Menschen geringer. Im Hinblick auf schädliche Pestizide sind Bio-Produkte also der klare Sieger.
Nährstoffe
Der zweite entscheidende Faktor bei der Frage, ob Bio-Produkte gesünder sind als solche aus konventionellem Anbau, liegt im Nährstoffgehalt. Wenn wir an Obst und Gemüse denken, gehen wir meist automatisch davon aus, dass diese gesund sind. Schließlich stecken in Obst und Gemüse viele wichtige Nährstoffe und ohne Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente können Menschen nicht leben. Weil der menschliche Organismus diese essenziellen Nährstoffe nicht selbst herstellen kann, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden. Dies geschieht insbesondere über nährstoffreiches Obst und Gemüse. Doch wo stecken nun am meisten gesunde Nährstoffe drin?
Nährstoffgehalt in Bio Obst und Gemüse
Bio-Lebensmitteln wird nachgesagt, dass sie sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Die Forschungslage hierzu ist jedoch umstritten. Einige wissenschaftliche Studien konnten kaum Unterschiede bei Vitaminen, Mineralien und Nährstoffgehalt finden. Manch andere Studien wiederum fanden klare Vorteile von Bio-Produkten gegenüber konventionell hergestellten Lebensmitteln. Letztlich schwanken die Nährstoffgehalte von biologisch und konventionell hergestellten Produkten stark. Eine Metaanalyse zeigt genau diese Schwankungen auf und weist zudem darauf hin, dass auch Faktoren wie die Lage des Anbaugebiets eine Rolle spielen. Daher sollte stets der Einzelfall betrachtet werden.Und wie stehts mit dem Geschmack von Bio-Lebensmitteln?
Ob sich nun der Griff in die Bio-Kiste lohnt, ist für viele auch eine Frage des Geschmackserlebens. Vielleicht ist dir schon einmal aufgefallen, wie geschmacklich intensiv eine reife Bio-Tomate schmeckt? Oder gar eine Tomate frisch gepflückt vom Tomatenstrauch im heimischen Garten? Die wahre Geschmacksexplosion. Die meisten wissen jedoch auch, wie eine unreife Tomate aus einem Supermarkt schmeckt. Worin liegt denn nun der Unterschied? Ein entscheidender Punkt ist, dass Biobauern ihren Pflanzen Zeit lassen. Je länger die Pflanze Zeit hat zu wachsen, desto mehr Nährstoffe und Farbstoffe entwickelt die Frucht. Das Resultat: Nicht nur eine nährstoffreiche, sondern eben auch eine schmackhafte und leckere Frucht. Im konventionellen Anbau wiederum werden Tomaten, wie auch Erdbeeren und viele andere Obst- und Gemüsesorten häufig geerntet, bevor sie reif sind. Darunter leidet dann auch der Geschmack.
Fazit
Bio boomt. Doch ist „Bio“ nun gesünder oder nicht? Für uns lautet die Antwort auf diese Frage ganz klar ja, allein schon aufgrund der geringeren Pestizidbelastung. Wir bei I·DO legen Wert auf Bioqualität und daher kommen bei uns nur biozertifizierte Zutaten in die Flaschen. Die Bauern kennen wir meist persönlich und ein Großteil der Zutaten kommt aus unmittelbarer Umgebung der Produktionsstätte. All das und viel mehr, um nicht nur uns selbst, sondern auch der Natur etwas Gutes zu tun. Denn wir sind der Überzeugung: Bio lohnt sich für Verbraucher*innen und für die Umwelt.
