Warum du mehr Bio-Sellerie essen solltest

Hey, Sellerie-Fan oder noch Skeptiker? Egal! Heute reden wir über eines der meist unterschätzten Gemüse: Grünen Stangensellerie! Der ist nicht nur super gesund, sondern auch extrem vielseitig in der Küche. Und wenn du die Wahl hast: Greif zu Bio-Sellerie! Warum? Ganz einfach: Sellerie gehört zu den Gemüsen, die am meisten mit Pestiziden belastet sind. Bio bedeutet also weniger Chemie und mehr Geschmack.

Aber was kann Sellerie eigentlich alles? Hier eine kurze Liste:

• Entgiftet den Körper
• Gut für die Verdauung
• Hilft gegen Entzündungen
• Unterstützt das Immunsystem
• Super für Haut & Haare

Jetzt aber ab in die Küche! Hier kommen die besten Rezepte mit Stangensellerie, die du unbedingt ausprobieren musst.

Von all unseren Sellerie-Rezepten sind unsere absoluten Favoriten bei I·DO die Minestrone und die tunesische Chorba. Einfach köstlich! Sogar meine Kinder (4 und 6 Jahre) lieben sie. Wir haben für euch eine klassische und eine vegane Version vorbereitet.

1. Minestrone mit Stangensellerie

Zutaten für 4 Personen

• 4 Hähnchenbrustfilets (für die vegane Version: 250 g Karotten & 1 Süßkartoffel im Winter oder 250 g Karotten & 2 Zucchini im Sommer)
• 460 g weiße Bohnen
• 200 g Stangensellerie
• 1 gelbe Zwiebel
• 4 EL Tomatenmark
• 1 Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel
• 2 TL Oregano
• 800 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Los geht’s!
   Bringt das Wasser zum Kochen und löst darin die Brühe auf. Die weißen Bohnen abgießen und beiseitestellen.

2. Hähnchen oder Gemüse anbraten
   Das Hähnchen (oder das Gemüse für die vegane Variante) in Würfel schneiden.
   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch oder Gemüse darin 3 Minuten rundum anbraten.

3. Schnippel-Arbeit
   Den Stangensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Ein paar Blätter für das Anrichten aufheben. Die Zwiebel schälen und hacken.

4. Minestrone kochen
   Den Sellerie und die Zwiebel zum angebratenen Hähnchen oder Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten anschwitzen.
   Dann die Brühe, das Tomatenmark und den Oregano hinzufügen. Alles gut umrühren und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen.

5. Bohnen hinzufügen
   Nach 15 Minuten die weißen Bohnen dazugeben und vorsichtig unterrühren.

6. Anrichten
   Die Minestrone in tiefen Tellern oder Schalen servieren und mit Sellerieblättern garnieren.
   Guten Appetit!

2. Tunesische Chorba mit Stangensellerie

Zutaten für 4 Personen

• 4 Hähnchenbrustfilets (für die vegane Version: 1 Karotte & 400 g geschälte Tomaten)
• 320 g Vollkorn-Orzo-Nudeln
• 200 g Stangensellerie
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 120 g getrocknete Aprikosen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1600 ml Wasser
• 4 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Los geht’s!
   Das Wasser zum Kochen bringen und die Brühe darin auflösen.
   Das Hähnchen oder die Karotte für die vegane Version in Würfel schneiden.
   Den Knoblauch schälen und hacken.

2. Hähnchen oder Karotte anbraten
   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Hähnchen (oder Karotte) und Kreuzkümmel darin 5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren.

3. Sellerie vorbereiten
   Den Stangensellerie waschen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Blätter für das Anrichten aufbewahren.

4. Chorba kochen
   Das Tomatenmark, den Stangensellerie, die Orzo-Nudeln, die Brühe, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
   (Für die vegane Version zusätzlich die geschälten Tomaten hinzufügen.)
   Alles gut umrühren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

5. Toppings vorbereiten
   Die Zitrone auspressen. Wer es zitroniger mag, kann auch etwas Zitronenschale abreiben.
   Die getrockneten Aprikosen grob hacken.

6. Anrichten
   Die Chorba in Schalen servieren, mit den Aprikosen und Sellerieblättern bestreuen. Nach Geschmack Zitronenzesten und einen Spritzer Zitronensaft darübergeben.
   Guten Appetit!

Wenn du nach einfacheren oder schnelleren Rezepten suchst, hier sind ein paar, die dich sicher begeistern werden:

3. Sellerie-Schnitzel: Knusprig & lecker

Zutaten:

• 1 Bund Stangensellerie
• 100 g Mehl
• 150 ml Pflanzenmilch
• 100 g Paniermehl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Selleriestangen in 10 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren.
2. Abtropfen lassen und erst in Mehl, dann in Pflanzenmilch und zum Schluss in Paniermehl wenden.
3. In einer Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun braten.

Perfekt mit einem frischen Salat!

4. Sellerie-Salat: Frisch & knackig

Zutaten:

• 1 Bund Stangensellerie
• 1 Apfel
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Joghurt oder vegane Alternative
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Sellerie und Apfel in dünne Scheiben schneiden.
2. Walnüsse grob hacken.
3. Alles mit Zitronensaft, Joghurt, Salz & Pfeffer vermengen.
4. 10 Minuten ziehen lassen und genießen!

5. Sellerie-Suppe: Cremig & wärmend

Zutaten:

• 1 Bund Stangensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Sellerie, Zwiebel und Kartoffel würfeln und anbraten.
2. Mit Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Pürieren, mit Kokosmilch verfeinern und würzen.

6. Sellerie-Püree: Die cremige Alternative

Zutaten:

• 1 Bund Stangensellerie
• 1 Kartoffel
• 50 ml pflanzliche Milch
• 1 EL vegane Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Sellerie und Kartoffel kochen, bis sie weich sind.
2. Abgießen und mit Milch und Butter pürieren.
3. Mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken.

7. Sellerie für die Gesundheit: Dein täglicher Boost

Wusstest du, dass Selleriesaft ein Mega-Trend ist? Viele schwören darauf, jeden Morgen ein Glas frisch gepressten Selleriesaft zu trinken. Warum?

• Entgiftet die Leber
• Wirkt entzündungshemmend
• Gut für den Magen
• Gibt Energie & Frische

Probier’s aus: 1 Bund Sellerie entsaften und auf nüchternen Magen trinken!

Wenn Sie Ihren Selleriesaft nicht selbst pressen möchten, probieren Sie unseren Bio-Grünselleriesaft im praktischen 3-Liter-Bag-in-Box oder in Flaschen.

8. Sellerie zubereiten: Tipps & Tricks

• Roher Sellerie: Perfekt als Snack mit Hummus oder Erdnussbutter.
• Gebratener Sellerie: Super als Beilage oder für asiatische Gerichte.
• Eingefrorener Sellerie: Ideal für Smoothies oder Suppen.

Fazit

Stangensellerie ist ein echtes Power-Gemüse und gehört in jede Küche! Egal ob als Schnitzel, Salat, Suppe oder Püree – es gibt so viele Möglichkeiten, ihn lecker zuzubereiten. Also, worauf wartest du? Ran an den Sellerie!