Das Wichtigste in Kürze :
- Erdbeeren liefern mehr Vitamin C pro 100g als Orangen und gehören zu den antioxidantienreichsten heimischen Früchten (1)
- Heimische Erdbeeren haben von Mitte Mai bis Ende Juli Saison; in dieser Zeit sind sie reifer, aromatischer und nährstoffreicher als importierte Ware
- Erdbeeren bestehen zu rund 91 % aus Wasser und sind damit auch im Sommer eine leichte Quelle für Flüssigkeit (1)
- Alle drei Rezepte sind in unter 10 Minuten vorbereitet, das Overnight-Oats-Rezept sogar abends im Voraus.
Warum gerade jetzt die beste Zeit für Erdbeeren ist
Erdbeeren gehören zu den Früchten, bei denen die Saisonalität wirklich einen Unterschied macht. Regional angebaute, reif geerntete Erdbeeren haben einen deutlich höheren Geschmacks- und Nährstoffgehalt als importierte Ware außerhalb der Saison. 100 g frische Erdbeeren liefern etwa 59 mg Vitamin C – das entspricht mehr als der Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs für Erwachsene (1). Dazu kommen Folat, Mangan, Polyphenole und ein hoher Wassergehalt von rund 91 %, der sie gleichzeitig zu einer leichten Hydrations-Quelle macht (1).
Die drei Rezepte hier sind darauf ausgelegt, genau das zu nutzen: unkompliziert, saisonal und erfrischend. Für heiße Tage, an denen man wenig Zeit und wenig Lust auf aufwändiges Kochen hat.
Erdbeer-Smoothie mit I·DO Daily Greens – cremig & vitaminreich
Zutaten für eine Portion:
- 200 g frische Erdbeeren
- 1 Flasche I·DO Daily Greens
- 1 Banane, gefroren
- 2 EL Haferflocken
- 1 TL Hanfsamen
Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die gefrorene Banane sorgt für eine sämige Textur und kühlt den Smoothie natürlich, ganz ohne Joghurt oder Eis.
I·DO Daily Greens kombiniert Grünkohl, Spinat, Gurke, Apfel und Zitrone. Im Smoothie verschwindet der grüne Geschmack fast vollständig hinter Erdbeere und Banane, während die tägliche Portion Gemüse so ganz nebenbei ins Glas wandert.
Rezept 2: Erdbeer-Overnight Oats
Zutaten für eine Portion:
- 80 g Haferflocken
- 200 ml Haferdrink
- 150 g Erdbeeren, in Scheiben
- 1 EL Chiasamen
- 1 Banane, in Scheiben
- Optional: etwas Skyr oder veganer Joghurt
Zubereitung: Haferflocken, Haferdrink und Chiasamen abends in ein Glas oder eine Schüssel geben und gut verrühren. Banane und Erdbeeren obenauf schichten. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens fertig. Kein Kochen, kein Aufwand, kein Morgensstress.
Chiasamen quellen über Nacht auf und geben den Oats eine puddingartige Konsistenz. Wer es cremiger mag, rührt noch einen Löffel Skyr oder veganen Joghurt unter.
Rezept 3: Erdbeer-Mocktail mit I·DO Pineapple Passion
Zutaten für eine Portion:
- 1 Flasche I·DO Pineapple Passion
- 6–8 Erdbeeren, halbiert
- Saft einer halben Zitrone
- Sprudelwasser nach Geschmack
- Eiswürfel und frische Minze
Zubereitung: Erdbeeren in ein Glas geben und leicht andrücken. Zitronensaft dazugeben, dann I·DO Pineapple Passion aufgießen. Mit Sprudelwasser auffüllen, Eis und Minze dazu – fertig.
I·DO Pineapple Passion kombiniert Apfel, Ananas, Passionsfrucht, Ingwer, Kurkuma und Zitrone. Der Mocktail braucht keinen Alkohol und keinen zugesetzten Zucker. Er ist von sich aus fruchtig, leicht säuerlich und durch den Ingwer mit einem dezenten Kick.
Ein paar Tipps für alle drei Rezepte
- Erdbeeren im Voraus vorbereiten. Gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten halten sie sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage gut. So ist die Zutat für Smoothie, Oats oder Mocktail jederzeit griffbereit.
- Für den Smoothie die Banane einfrieren. Eine gefrorene Banane macht den Smoothie ohne Eiswürfel kalt und cremig. Einfach reife Bananen schälen, in Stücke schneiden und einfrieren.
- Den Mocktail auch als Bowle zubereiten. Die Mengen lassen sich problemlos vervielfachen. Für Gäste einfach alles in einer großen Karaffe mischen und erst kurz vor dem Servieren mit Sprudelwasser auffüllen.
Fazit
Drei Rezepte, die Erdbeeren genau so feiern, wie sie es in ihrer kurzen Hochsaison verdienen: als cremiger Smoothie mit grüner Basis, als unkompliziertes Frühstück zum Vorbereiten und als erfrischender alkoholfreier Sommerdrink. Alle drei lassen sich schnell zubereiten und holen das Beste aus der Erdbeerzeit heraus. Für Smoothie und Mocktail haben wir außerdem I·DO Bio-Rohkostsäfte verwendet, die Obst und Gemüse in Bio-Qualität ganz ohne Einkaufen, Waschen oder Vorbereiten ins Glas bringen. Entdecke unsere Bio-Rohkostsäfte, Saftkuren und Ingwer-Shots und genieße die Erdbeerzeit in vollen Zügen.
Quellen
- U.S. Department of Agriculture. FoodData Central: Strawberries, raw. USDA Agricultural Research Service. April 2024.
